Fidèle de la Revue, je me suis précipité sur votre article intitulé “Dix tables folles de vin”, en particulier sur celui concernant , à L'Isle-sur-Serein (La RVF n° 673, septembre 2023). J'ai bien connu cette maison du temps des frères Péchery jusqu’à. À mon arrivée, j'ai constaté que les acheteurs avaient investi dans la rénovation des chambres, devenues modernes, fonctionnelles et presque luxueuses. En revanche, quelle déception en passant à table! La “carte des vins” se résume en une page de blancs banale et triste à en pleurer, et une page de rouge du même acabit, à des prix dépourvus de toute philanthropie. J'ai pu, depuis, apprendre qu'en réalité l'hôtel-restaurant avait été vendu à des Chinois dont le seul objectif, sembletil, était de transférer le plus rapidement possible la magnifique cave de M. Péchery en Chine pour des raisons que l'on imagine facilement!
