Les distilleries historiques
SUNTORY
Ce groupe est le pionnier et leader incontesté du whisky japonais à travers ses distilleries de malt Yamazaki et Hakushu (âgées respectivement de 100 et 50 ans) qui se doteront très prochainement de nouvelles aires de maltage. Sans oublier Chita pour le whisky de grain, clé de voûte de ses blends, et plus récemment la distillerie polyvalente d'Osumi dans le sud. Son whisky Kakubin reste le préféré des Japonais, tandis que Hibiki est considéré comme le meilleur blended whisky au monde. Il a également lancé Toki, un blend destiné à être dégusté sur glace ou en long drink. C'est l'une des spécificités du whisky japonais, on peut très fortement le diluer (jusqu’à 9 % vol.) sans excès
