Grand dossier Spiritueux 100 ans de whisky japonais
Tout commence le 8 juillet 1853 lorsque le commodore Matthew Perry et des bâtiments de guerre américains jettent l'ancre dans la baie d'Edo (ancien nom de Tokyo). Un an plus tard, l'ouverture commerciale et diplomatique de l'empire du Soleil Levant marque la fin du shogunat Tokugawa (dynastie de shoguns qui dirige le Japon depuis 1603) et met un terme à plus de deux siècles d'isolationnisme.
Dans les cales des fameux “navires noirs” de Perry, on recense plusieurs barriques de whisky parmi les nombreux présents destinés aux seigneurs locaux. Cette “diplomatie américaine du whisky” fonctionne si bien que les élites japonaises se convertissent rapidement à l'eau-de-vie de malt occidentale. Au point que dès 1860, le code des impôts sur les alcools est révisé. Les assemblages de divers alcools pour imiter la force alcoolique et le profil gustatif du whisky se multiplient au pays du saké.
En 1911, la société Settsu Shuzo dirigée par Kihei Abe révolutionne le marché du “whisky” en créant un à base de patate douce. Une création rendue possible par le
