Emblème de la maison Ruinart, le fameux Blanc de Blancs disparaîtra-t-il un jour, victime du changement climatique ? L’affirmer semble prématuré. Jusqu’ici, la montée des températures a plutôt favorisé la région champenoise. « Jamais les viticulteurs du coin n’ont eu des raisins aussi beaux, alors que dans le passé, ils avaient souvent des problèmes de maturité », confirme Philippe Bidalon, président de l’association Movis, regroupant des journalistes spécialisés dans les vins et les spiritueux.
Pourtant, la