1. Couscous d'automne
Pour 4 personnes
Préparation 35 min. Cuissons 30 min.
250 g de céréales à votre convenance: sar rasin, quinoa, boulghour, orge…, 500 g de fèves entières, 300 g de petits pois, 1 oignon, 3 gousses d'ail, la chair d'1 tomate, 1 c. à soupe de gingembre frais, 50 g de raisins secs, fleurs de brocoli, 0,60 g de safran, sel, poivre, 1 généreuse c. à soupe de miel, huile d'olive extra-vierge.
Ciselez un oignon, mettez-le au fond d'un fait-tout avec 2-3 c. à. Coupez les fèves en tronçons de 5 à 10 cm. Dans un fait-tout, mettez 2 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez la chair de tomate, l'ail, l'autre moitié du safran, le poivre et le sel. Faites revenir quelques minutes, ajoutez les tronçons de fèves et un fond d'eau. Faites cuire à couvert à feu doux 1/4 d'heure. Pour servir, mettez les céréales préparées, puis disposez les fèves. Ajoutez des fleurs comestibles selon vos envies.
