BANC D’ESSAI
L’histoire raconte que ces galettes – des biscuits élaborés selon la tradition bretonne – ont été inventées à Pont-Aven par un boulanger local, Isidore Penven, à la fin du XIXe siècle. Il préparait des biscuits plus ou moins fins à base de farine, œufs et beurre salé. Une erreur de pesée l’amène à les proposer en format plus fin : la recette était née. À son décès, son épouse perpétue la fabrication des galettes avec son nouvel époux. Ces « Traou Mad », littéralement bonnes choses, deviennent une marque. Ces petits sablés, emblèmes de la pâtisserie traditionnelle
