À noter parmi les dernières nouveautés marquantes, cette table bistronomique ouverte par Liran Tal, habile cuisinier d’origine israélienne déjà passé par des maisons parisiennes réputées comme Dersou et Balagan, avec son épousedîner (55 €). Pas non plus de copier/coller de recettes modeuses, mais une cuisine vraiment originale agrémentée de touches israélo-méditerranéennes. De quoi faire un très agréable repas accompagné d’un succulent pain maison genre focaccia, avec, par exemple, du céleri-rave cuit au charbon, lentilles noires et labneh, un inédit thon fumé et fenouil rôti sauce schug pimentée (et qui aurait d’ailleurs pu l’être un peu plus), un ragù boeuf délicieusement confit voilé d’une feuille de pâte genre lasagne avec du beurre blanc à l’harissa, de la poudre noire à l’oignon et des tiges de coriandre, ou encore un passiflora crunch, dessert composé de pâte feuilletée, de crème de fruit de la passion, d’ananas poché et de caramel au fenugrec. La courte, mais intéressante, carte des vins propose quelques remarquables bouteilles arméniennes. Que du bonheur!
