Depuis vingt et un ans, il avait trois macarons. Le « Guide Michelin » vient de lui en retirer un. Il contre-attaque
Loin du « Cauchemar en cuisine », chaque vendredi matin, la brigade s’offre un fastueux petit déjeuner
Il a l’esprit d’équipe chevillé au corps et une devise : « On est plus forts ensemble. » Aux fourneaux règnent bonne humeur et culture de l’excellence. Présidents, stars du showbiz ou simples gourmets, tous se pâment devant ses œuvres olfactives et visuelles comme la soupe d’artichaut à la truffe noire ou les huîtres en nage glacée. Et en novembre, pour la sixième année d’affilée, Guy Savoy est arrivé en tête du classement La Liste, qui récompense, parmi mille adresses, les meilleurs restaurants du monde. Une longévité inégalée.
Le chef nous livre sa réaction en exclusivité
« Depuis dix jours, j’ai l’impression de recevoir des messages d’hommage posthume alors que je suis bien vivant »
Par Guy Savoy
Ce lundi 27 février 2023, je suis attablé avec des amis dans un restaurant dans les Alpes. Nous sommes arrivés au deuxième service, l’ambiance est joyeuse. Nous venons de terminer nos entrées. Il est 15 h 15. Mon téléphone vibre. C’est une personne du « Guide Michelin ». En entendant le bruit ambiant, mon interlocuteur m’invite à m’isoler. Je m’attends à ses instructions pour la cérémonie du 6 mars, à Strasbourg. Je suis loin d’imaginer ce qu’il s’apprête à m’apprendre. « Vous n’apparaîtrez qu’avec 2 étoiles dans notre édition 2023. » Je me rappelle précisément la première question que je lui ai adressée à l’annonce de ce déclassement : « Est-ce un carton jaune ou un carton
