<<L'urgence est de valoriser et préserver la diversité variétale plutôt que de s'interroger sur la notion de typicité»
oit-on s'inquiéter de la pérennité des cépages dans leurs régions historiques face au changement climatique? L'avenir du pinot noir en Bourgogne, de la syrah dans la Vallée du Rhône septentrionale, par exemple, interroge autant les scientifiques et les professionnels que les amateurs. Question sous-jacente,
