Olivier Nasti, La Table d’Olivier Nasti, Le Chambard, Kaysersberg (Haut-Rhin)
J’aime travailler le gibier dans sa saisonnalité, comme un légume. Je chasse à l’approche depuis une quinzaine d’années, après avoir longtemps été pêcheur à la mouche et en mer. En Alsace, les réglementations sont différentes du reste de la France. On peut chasser presque