Le rôti de porc n’est pas aussi gras qu’on le pense. Pris dans le filet, il affiche moins de 10 g de lipides pour 100 g après cuisson. Il contient davantage de matières grasses dans l’échine (26 g pour 100 g), mais si on le cuit au four, la chair moelleuse et persillée de l’échine restera plus tendre que celle du filet. On peut néanmoins s’assurer
