NOTRE EXPERTE
• Valérie Jacquier, diététicienne-bionutritionniste.
COMMENT BIEN L’UTILISER?
Dépourvue de gluten, la farine de sarrasin ne monte pas, ou peu. Si elle s’utilise seule dans les galettes bretonnes, mieux vaut la mélanger à de la farine de blé ou de la fécule pour l’intégrer à d’autres recettes: pains,