Issue d’une famille de restaurateurs mexicains, Beatriz grandit dans les cuisines des deux restaurants que possèdent ses parents. Arrivée en France à tout juste 18 ans, elle entre à l’Institut Paul Bocuse, ce qui lui ouvre la porte de grands établissements : La Belle Otero à Cannes, aujourd’hui devenu le Carlton, puis l’étoilé lyonnais Pierre Orsi. Après un aller-retour au Mexique pour participer à l’ouverture du troisième restaurant de ses parents, elle passe un an en Italie, avant de revenir en France,
