GRAVLAX ET KNÄCKEBRÖD
Pour 8 personnes
Préparation 15 min
Repos 72 h au réfrigérateur
Difficulté ★
1 kg de filet de saumon frais sans arêtes avec la peau • 70 g de sel
• 70 g de sucre semoule • 20 grains de poivre blanc concassé • 100 g d’aneth hachée grossièrement Pour la sauce : 3 c. à s. de moutarde de Dijon • 3 c. à s. de sucre semoule • 2 c. à s. de vinaigre blanc ou ättika 12 % (suédois) • 15 cl d’huile de colza • 1 c. à s. de graines de moutarde écrasées • 1 botte d’aneth hachée • Sel et poivre du moulin.
1. Préparez le gravlax : mélangez le sel avec le sucre et le poivre blanc concassé. Posez ce mélange sur le filet de saumon puis ajoutez l’aneth et emballez le tout dans un sac de congélation.
2. Laissez le saumon ainsi préparé à température ambiante 2
