C’EST MARLIN!
Dans la famille poissons fumés, je demande… le marlin – un cousin de l’espadon, celui que traque le pêcheur Santiago dans Le Vieil Homme et la mer d’Hemingway. Un poisson maigre de couleur pâle, qui défend pourtant ses couleurs sur une table festive. Élégante et affirmée, sa chair légèrement ferme surprend et envoûte les papilles. On en profite au naturel ou avec un trait de citron, sans la noyer sous la sauce! Marlin fumé Bellota-Bellota, 7,90 € les 100 g, en boutiques et sur bellota-bellota.com
MANTEAU DE FIGUE
La maison landaise centenaire
