e malt whisky est élaboré à partir d'au moins 51 % d'orge maltée assemblée à d'autres céréales. Comme pour le rye whiskey, le malt whisky peut aussi être produit avec 100 % d'orge maltée issue d'une seule distillerie, ce que l'on appelle l'American Single Malt; une catégorie qui connaît un succès grandissant à travers le monde. L’élevage se fait en fûts neufs carbonisés. Le malt whisky reçoit également la mention Straight qui garantit un élevage
