Pour découvrir la nouvelle distillerie de single malt dont tout le monde parle, oubliez les Highlands ou les îles écossaises. Direction la moderne Seattle, sur la lointaine côte Pacifique Nord des États-Unis. Ici, le roux barbu Matthew Hofmann a réalisé son rêve : créer le premier c’est-à- dire un(comme on l’écrit aux États-Unis), fabriqué exactement comme ses cousins whiskys écossais : avec les ingrédients de son terroir. explique le jeune quadra en chemise de bûcheron. Pour lancer sa marque, Westland, en 2010, Matt Hofmann s’est inspiré de l’expérience des dynamiques (bières artisanales) de la côte Ouest, qui ont remis au goût du jour les céréales locales.
