RÉGIME MÉDITERRANÉEN
les variétés de blé moderne sont moins digestes que les variétés de blé ancien ; les œufs ne sont pas aussi riches en oméga 3 que ceux des poules qui mangeaient des graines et des salades comme le pourpier ; les fruits et légumes de l’agriculture intensive contiennent des résidus de pesticides et les poissons peuvent contenir des polluants (mercure, PCB…), si bien que les autorités sanitaires conseillent de ne pas en manger plus de deux par semaine. Clairement, les produits sont moins riches en nutriments et plus pollués
