CIDRES & POIRÉS DE NORMANDIE CAP SUR LE FRUIT
Au début était le « vin de pomme », sans doute une boisson très acidulée voire acide, à la fermentation mal maîtrisée. Il faudra attendre le XIIe siècle et l’invention du pressoir pour que la production de cidre – et, par extension, de poiré – ne commence vraiment. Quant à savoir qui a été le premier à fabriquer du cidre, là encore, les revendications sont nombreuses qu’il s’agisse des Normands, des Basques ou des Bretons. Au fil des siècles, la sélection des variétés de fruitiers et l’amélioration des méthodes de fabrication vont permettre d’accroître la qualité du cidre, qui devient une boisson très populaire dans toute la France dès le XVIe siècle, jusqu’à devenir le second breuvage le plus consommé dans la première moitié du XXe siècle, devant la bière. Une place de choix que le cidre va perdre à la suite des dégâts de la Seconde Guerre mondiale, notamment en Normandie, où les vergers sont ravagés.
Des boissons 100 % naturelles
Aujourd’hui, portés par l’engouement pour le mouvement craft et les bières artisanales, le cidre et le poiré reviennent sur le devant de la scène. Avec de nombreux atouts : 100 % pur
