Marie Claire Idées

Baies de prunellier

e la famille des Rosacées, le prunellier se reconnaît à son écorce épineuse assez sombre. Très répandu dans nos campagnes, cet arbuste fleurit au printemps et nous offre à l’automne des petits fruits bleu-noir, ancêtres de nos prunes actuelles. Avant de cueillir les prunelles, il vaut mieux attendre les premières gelées qui font baisser leur taux de tanins, ou bien les placer une nuit au congélateur après la cueillette. Âpres et acides crues, ces baies sauvages sont délicieuses une fois

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