L'ART du sandwich
Caponata & ricotta
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 50 MIN
■ 4 pains moelleux ■ 200 g de ricotta ■ 150 g de tomates cerises ■ 8 petites aubergines violettes ■ 3 branches de céleri ■ 2 gousses d'ail ■ 1 gros oignon rouge ■ 1 bouquet de menthe ■ 2 c. à s. de câpres marinées ■ 1 petit piment ■ Huile d'olive ■ Sel, poivre
● Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). Recouvrir une plaque de four de papier cuisson.
● Égoutter la ricotta, la déposer sur la plaque de cuisson et enfourner pour 30 min. Laisser refroidir, puis la détailler en tranches épaisses.
● Préparer la caponata. Laver et couper les aubergines en cubes et les tomates cerises
