CUISINE INFOS-ASTUCES
Les coupsLes coups de coeurde coeur de la rédaction
LA CRÈME DES CHARCUTIERS
n connaît des boulangers, des pâtissiers et des bouchers superstars. Chez les charcutiers, le succès est moins bling-bling, mais assuré et parfois installé depuis plusieurs générations. Deux exemples, parmi tous les artisans qui nous régalent par la qualité de leurs produits. éleveur de porcs basques dans la vallée des Aldudes, est célèbre pour son saucisson d’exception et son jambon Kintoa AOP. À Paris, la réputation de la est installée depuis 1930. Gilles et Nicolas, père et fils, proposent chaque été des charcuteries plus légères qui intègrent des légumes de saison. Leurs terrines, aux strates graphiques et élégantes, sont tout simplement succulentes. Bonne nouvelle : on peut se procurer tous ces et
