L’amande L’experte antifringales
À croquer ou à cuisiner, le fruit de l’amandier a plus d’un atout dans sa coque. « Le Plan national nutrition santé (PNNS) recommande d’en consommer 30 g par jour, ce qui correspond à 23 amandes environ », indique Raphaël Gruman, nutritionniste. Cette portion permet de couvrir près du quart de nos besoins quotidiens en magnésium, un oligoélément qui nous aide notamment à lutter contre le stress et la fatigue. On prend !
Des championnes de la satiété
Un petit creux dans la matinée ou l’après-midi ? Hop, une poignée d’amandes ! Leur teneur en protéines végétales et fibres en fait de redoutables coupe-faim. Pour conserver leur côté satiétant, on les consomme de préférence avec leur peau – riche en fibres –, et non grillées. « La cuisson prédigère les fibres et leur fait un peu perdre précise notre expert.
