La brandade DE NÎMES
Provençale et plus précisément nîmoise, la brandade de morue séduit les gourmets depuis la fin du XVIII siècle. Mais pour qu’il y ait brandade, il faut qu’il y ait morue ; et pour qu’il y ait morue, il faut pêcher les cabillauds. C’est ce que font les marins français dès le XV siècle lorsque leurs navires remontent les côtes et cinglent toutes voiles dehors vers les mers du nord et les eaux de Terre-Neuve pour capturer ces gros poissons qui vivent en eau froide. La
