Les belles salades de printemps

Salade de boulgour et dés d’Emmental

PRÉPARATION : 30 MIN. CUISSON : 10 MIN. REPOS : 10 MIN. POUR 4 PERSONNES

■ 2 pamplemousses ■ 2 oranges ■ 1 orange sanguine ■ 1 branche de céleri en petits dés ■ 4 radis émincés ■ Quelques branches de persil ■ Emmental AOP suisse à volonté en dés ■ 8 cranberries séchées coupées en petits morceaux ■ 140 g de boulgour fin ■ 15 noisettes concassées ■ 6 amandes concassées ■ 2 c. à soupe de purée d’amande blanche ■ 2 c. à café de miel ■ 2 pincées de cumin ■ Sel et poivre

Dans un saladier, faites-le gonfler avec 2 fois son volume d’eau bouillante salée,