L’HÉLIANTIS UNE RACINE AU CŒUR TENDRE
Mar 02, 2022
2 minutes
Par Snezana Gerbault.
Semblable à une racine de gingembre, l’hélianthe ou hélianthis scrofuleux Helianthus strumosus, (du grec , le soleil) a presque disparu des potagers, certainement « victime » de sa réputation de légume de disette, tout comme le rutabaga et le topinambour. Il possède pourtant un goût original et des qualités nutritionnelles remarquables.
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