Gibier et sécurité alimentaire

Ces résultats montrent que « le gibier peut être contaminé par de nombreuses substances chimiques présentes dans son milieu de vie ou via les munitions. L’expertise ayant mis en évidence une préoccupation sanitaire liée au plomb, l’Anses propose différents leviers d’action pour réduire l’exposition des consommateurs (substitution des munitions au plomb, parage de la viande, fréquence de consommation) ». Dans l’attente des données complémentaires, compte tenu du niveau