Champagne
Les blancs de noirs
Aussi bien dans leur cuvée d’entrée de gamme que dans leurs champagnes plus ambitieux, de nombreux vignerons jouent pleinement la carte du pinot noir. Une manière d’affirmer une identité auboise passionnante. Des vins à la chair fruitée crépitante, particulièrement dans le secteur des Riceys où la rondeur prend des allures bourguignonnes. Tout le savoir-faire du vigneron consiste à capter le fruit et les nuances épicées sans que le pinot bascule dans une certaine rusticité ou au contraire dans un excès de richesse.
94/100 RUPPERT-LEROY
Brut nature Papillon
Une expression poétique du pinot noir de la parcelle Fosse-Grely à Essoyes. Très jeune, ce 2018 dévoile pourtant une sérénité énergique à travers une pureté aromatique, un relief de saveurs vivifiant où le floral se mêle au salé et livre une magnifique texture pulpeuse en bouche. Une concentration salivante jusqu’à une finale aérienne enivrante. 55 €
93/100 CLANDESTIN
Brut nature Austral 2018
L’expression franche de pinots noirs exposés au sud se révèle avec une grande fraîcheur dans ce 2018. Un bouquet de fruits rouges juteux, une ampleur vineuse subtilement enveloppée par son élevage en fûts donnent ce brut gourmand, suave, tout en retenue, élégance et précision. 55 €
93/100 PIERRE GERBAIS
Extra-brut Les Grandes Côtes
Pur pinot noir issu d’une réserve perpétuelle (de 2011 à 2017), d’une puissance aromatique captivante. L’intensité de saveurs salines et poivrées lui confère un relief rocailleux et savoureux. Ce champagne est rafraîchi par une fine austérité en finale qu’une garde de quelques années apaisera tranquillement. 50 €
93/100 VOUETTE & SORBÉE
Brut nature Fidèle
Sur un coteau de marnes kimméridgiennes et de calcaires du Portlandien sur le haut, ce pinot noir de Buxières-sur-Arce virevolte de saveurs, avec un relief caillouteux et une persistance des saveurs franchement goûteuse. Une approche juvénile et un brin fougueuse des champagnes de l’Aube qu’il sera bon de laisser encore un an dans votre cave avant d’en profiter pleinement. 57 € (cavistes)
92/100 CLANDESTIN
Brut nature Boréal 2018
Sous sa robe joliment “tachée” par le pinot noir, ce 2018 révèle déjà un équilibre savoureux où les notes de fruits à noyau soulignent un caractère juteux, très gourmand. Une sensation pulpeuse et détendue le rend irrésistible. 51 €
92/100 MOUTARD PÈRE ET FILS
Brut nature Richardot
Un brut issu d’un pinot noir planté en 1973. Ambitieux, il est élevé en foudres puis vieilli sous bouchon en liège. Le nez, que l’on adore ou que l’on déteste, évolue dans un registre posé, automnal, avec des arômes nobles de champignon et de moka. On retrouve cette trame vineuse dans une bouche généreuse. Un beau vin pour une volaille à la crème et aux morilles. 44,80 €
91/100 ROBERT BARBICHON
Extra-brut Blanc de noirs
Le nez semble sain et d’une bonne maturité de raisins : des pinots noirs (89 %) et meuniers, essentiellement de 2016. D’une belle fermeté finement intégrée à une matière vineuse et franchement goûteuse, ce blanc de noirs termine sur une finale longue, pulpeuse et énergique. Un très grand respect du terroir. 30,50 €
91/100 COESSENS
Extra-brut Exogyre
Sur son terroir emblématique de Largilier, à Ville-sur-Arce, Jérôme Coessens a initié une réserve perpétuelle débutée en 2006 jusqu’en 2014 pour cette cuvée. Un assemblage judicieux où la force naturelle du pinot noir né sur marnes kimméridgiennes est domptée par une patine oxydative. Sa finale est complexe et persistante. À assagir à table. 68 €
