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  • Cuisine et Vins de France

    Que boire avec UN RISOTTO ?

    Dec 01, 2021 2 minutes
    par Sophie Menut Yovanovitch

    Le risotto peut sauver de tout. Un dîner de dernière minute, une envie de réconfort... Il faudrait toujours avoir un paquet de riz arborio ou carnaroli dans ses placards. Riches en amidon, ce sont eux qui vont donner son côté crémeux au risotto. Détails importants : laissez toujours la graine du riz

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    À lui seul, ce plat sonne comme une salutation au printemps renaissant. Ses couleurs éclatantes sont un symbole du retour à la vie d’une nature restée de longs mois dans sa torpeur. Avec sa viande fondante cuite en cocotte et sa sauce onctueuse en ac
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    POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 20 MIN • CUISSON 10 MIN • FACILE • ABORDABLE 500 g d’éperlans • 200 g de farine • Huile végétale • Sel • Poivre du moulin. POUR LA MAYONNAISE : • 1 œuf • 200 g d’huile de tournesol • 1 c. à soupe de moutarde • 1 citron • 1

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