On met l’automne sous CLOCHe
MinesTRone veGeTAL
ÉPICÉ AU QUINOA ET PISTOU
20 MIN
4 PERS.
530 CAL/PERS.
POUR 4
PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 20 min
⁕1 courge butternut
⁕1 grosse courgette
⁕1 bouquet de basilic
⁕1 belle gousse d’ail
⁕240 g de quinoa
⁕1,5 l de bouillon de légumes
⁕10 cl d’huile d’olive
⁕3 c. à soupe de pignons de pin
⁕1 c. à soupe de ras el-hanout
⁕Sel et poivre
1. Pelez et épépinez la courge, lavez la courgette puis coupezles en cubes.
2. Versez le bouillon de légumes et le ras el-hanout dans une marmite, couvrez et portez à ébullition. Salez et poivrez. Plongez-y les cubes de légumes. À la reprise de l’ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le quinoa et faites cuire 12 minutes de plus à partir de la reprise de l’ébullition.
3. Faites colorer les pignons, pendant ce temps, dans une petite poêle avec 3 cuillerées à soupe d’huile, en remuant sans cesse, puis débarrassez-les.
4. Mixez la moitié des pignons avec le basilic effeuillé ainsi que l’ail pelé et écrasé au presse-ail, tout en incorporant assez d’huile pour obtenir un pistou crémeux.
5. Répartissez le bouillon de légumes au quinoa dans 4 bols. Garnissez de pistou, parsemez de pignons grillés. Servez sans attendre.
CouRGe ButteRNut HASSelBACK
AU LIN ET POIS CHICHES ÉPICÉS
20 MIN
4 PERS.
645 CAL/PERS.
POUR 4
PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 1 h
⁕1 courge butternut
⁕1 botte de coriandre
⁕3 échalotes
⁕1 bocal de pois chiches cuits au naturel (env. 800 g)
⁕6 c. à soupe d’huile d’olive
⁕1 c. à soupe de graines
⁕de lin brun concassées
⁕1 c. à soupe de mélange d’épices cajun
⁕Sel et poivre
Préchauffez le four à 180 °C. Pelez la courge, coupez-la en deux, puis épépinez-la. Placez les deux moitiés de courge à plat sur une planche à découper. Arrangez une baguette chinoise de part et d’autre de chaque moitié de courge. Avec un bon couteau éminceur, coupez la courge en fines tranches, en venant buter contre les baguettes pour ne pas la couper jusqu’au bout. Placez-la sur une plaque à four chemisée de papier cuisson.
