LES NOUVELLES GLACES DE L’ÉTÉ
Il n’y a pas que le duo vanille-fraise à l’italienne. Ce grand classique partage désormais la vedette avec des créations de plus en plus inventives. Dans la lignée de la pâtisserie, qui a entamé sa mue sous l’impulsion d’une nouvelle génération, le rayon glaces évolue. Dans les bacs, vanille, fraise ou chocolat côtoient désormais des parfums moins habituels comme la rhubarbe, ou des duos fruits-plantes qui penchent côté jardin : chez Yann Couvreur, on trouve des sorbets fraise-verveine ou citron vert-menthe ; chez Pierre Hermé, un « jardin jardin japonais » au citron, à la griotte et à la fève tonka.
