Inratables et bluffantes ! Les terrines de printemps
Terrine de saumon mariné aux petits pois et concombre
PRÉPARATION : 30 MIN. MARINADE : 12 H. REPOS : 30 MIN. CUISSON : 7 MIN. RÉFRIGÉRATION : 5 H. POUR 6 PERSONNES
■ 300 g de filet de saumon sans peau ni arêtes ■ 1 petit concombre bio ■ 150 g de petits pois ■ 1 bouquet d’aneth ■ 250 g de fromage frais (type St Môret) ■ 20 cl de crème liquide ■ 3 feuilles de gélatine ■ Sel et poivre blanc
Pour la marinade :
■ 1/2 bouquet d’aneth ciselé ■ 150 g de gros sel de mer ■ 50 g de sucre en poudre ■ 1/2 c. à café de coriandre moulue ■ 1/2 c. à café de poivre blanc moulu
mélangez le gros sel, le sucre, l’aneth ciselé, le poivre et la coriandre. Répartissez-en la moitié dans le fond d’un plat. Déposez le filet de saumon et recouvrez avec le reste de mélange, en appuyant bien. Filmez et laissez mariner 12
