Nos recettes légères avant les fêtes

Salade de haricots rouges au quinoa et au poulet

PRÉPARATION : 20 MIN. CUISSON : 20 MIN. POUR 4 PERSONNES

■ 3 filets de poulet ■ 100 g de feuilles de mesclun ■ 1/2 concombre ■ 1 citron ■ 10 radis roses ■ 1 oignon rouge ■ 2 œufs ■ 1/2 boîte de haricots rouges ciboule & cumin Cassegrain ■ 250 g de quinoa ■ 50 g de farine ■ 150 g de chapelure ■ 50 g de poudre d’amande ■ 1 c. à soupe de melasse de grenade ■ 1 c. à café de baies roses ■ Sel et poivre

et égouttez-le. Préparez 3 assiettes, une avec la farine, la deuxième avec les œufs battus et la troisième avec la chapelure et la poudre d’amande mélangées.Déposez et enroulez les filets dans la farine, puis les œufs et enfin