Cuisine nature

C’est au cœur de la forêt des contreforts du Jura, au sein du domaine de Bournel, que François Moiny, chef créatif et écoresponsable, élabore des mets simples et poétiques. Ilaria et Gaspard de Moustier, les propriétaires du « château neuf », lui ont donné carte blanche pour défendre les richesses naturelles de Franche-Comté dans un lieu de ressourcement. Yoga, qi gong, méditation, médecine douce et cueillettes sont au programme ce printemps. Le 15 mai, une cueillette d’orties sera suivie d’un atelier cuisine et de la confection de remèdes naturels ; et, le 3 juillet, un pique-nique en blanc sera organisé dans le parc du château.Voici les recettes imaginées par le chef, tout spécialement pour vous.

FILET MIGNON DE PORC RÔTI À LA RHUBARBE ET LÉGUMES CROQUANTS

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson du filet 20 min Cuisson des légumes 5 min Difficulté * *

• 1 filet mignon de porc Garniture de cuisson du porc : • 1 petit