Galettes et crêpes
La pâte à galettes
POUR 10 GALETTES Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min - Repos : 4 h
500 g de farine de sarrasin (ou farine de blé noir) ✚ 1 c. à c. de sel ✚ 2 œufs moyens ✚ 1 l d’eau froide ✚ 25 cl de lait ou de bière
■ Verser la farine et le sel dans un saladier. Creuser
un puits et y casser les œufs. ■ Mélanger délicatement à l’aide d’un fouet et verser progressivement l’eau. La pâte doit être lisse, homogène et sans grumeaux. Ajouter le lait ou la bière et fouetter énergiquement.
■ Couvrir et laisser reposer la pâte 4 h à température ambiante. Elle doit épaissir. ■ Beurrer légèrement une poêle antiadhésive bien chaude. Verser une petite louche de pâte en effectuant un mouvement circulaire pour la répartir sur toute la surface de la poêle.
■ Faire chauffer la galette environ 1 min, la retourner et prolonger la cuisson de 20 sec environ, jusqu’à
