AVEC DU FOIE GRAS, JE CUISINE…
UNE PANNA COTTA POTIMARRON
avez, épépinez et taillez frais en morceaux (ou en surgelé). Faites cuire à la vapeur. Tranchez bien froid en tranches d’½ cm d’épaisseur. Découpez-y des étoiles à l’emporte-pièce et réservez-les au frais. Placez les « chutes » dans le bol du mixeur, et Mixez finement, versez dans une casserole, chauffez jusqu’au début de l’ébullition et répartissez dans 6 bols. Laissez refroidir 30 min à température ambiante, puis 4 h au réfrigérateur. Sortez les panna cotta 30 min avant de servir, avec les étoiles, des baies roses et de la fleur de sel.
