Les viandes, rouges écarlates
BOEUF
● BORDEAUX
Château Bonhoste 2017
Colette et Bernard Fournier ont laissé la place à leurs enfants Sylvaine et Yannick. Cette belle propriété de Saint-Jean-de-Blaignac produit un vin vif, aux notes affirmées de cerise noire et de cassis. Friande et gourmande, la bouche possède des tanins encore jeunes qu’une viande rouge viendra assagir. 7,30 €
● BORDEAUX
Château Penin Cabernet Franc by 2017
On connaît Patrick Carteyron pour être régulièrement dans le Guide vert. Avec cette cuvée 100 % cabernet franc, il nous enchante des senteurs orales, presque lilas et d’une bouche gourmande, fraîche et aérienne. Une référence. 7,90 €
● CÔTES DU FOREZ
Cave Verdier-Logel Volcanique 2016
Sur ces superbes terroirs foréziens, Odile Verdier, Jacky Logiel et leur fille Julie produisent une admirable cuvée de gamay. Ce 2016 se mérite : sa mâche rugueuse se délie après deux ans, et des arômes de sureau et lapsang-souchong se révèlent. Vous ne trouverez ce goût nulle part ailleurs. 9,50 €
● PÉCHARMANT 2018
Château Barouillet 2018
Vincent Alexis cultive ses 40 hectares en bio depuis qu’il est arrivé en 2013, il y produit l’un des rares pécharmants rescapés des glaces. Tension et fruit un charme discret, des tanins bien roulés, croquants. Tout est là, en tout cas, tout ce que l’on a envie de boire. 11 €
● SAINT-CHINIAN
Calmel & Joseph Les Terroirs 2018
Le bouquet sudiste chaleureux est puissant, presque ardent. Il se resserre sur une matière généreuse aux tanins ambitieux, savoureux et coquets. La dégustation se termine sur la vivacité, signature
