CUISINE DU marché
étonnant TAJINE DE MORTEAU AUX FRUITS SECS
• 2 saucisses de Morteau
• 1 échalote
• 8 abricots secs
• 12 pruneaux dénoyautés
• 80 g de raisins secs
• 40 g d’amandes entières
• 40 d’olives (noires, violettes ou en mélange)
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuil. à s. de miel
• 8 brins de coriandre
4
15 min
25 min
les saucisses en l’échalote, faites-la fondre 1 min dans une cocotte. Ajoutez les tranches de saucisse et faites-les dorer 3 min. les abricots, les pruneaux et les raisins. Mélangez. le bâton de cannelle, le miel et 20 cl d’eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 10 min. les amandes et les olives, et faites cuire encore 10 min. Servez chaud, parsemé de feuilles de coriandre. éventuellement de pommes de terre à l’eau, de purée ou de semoule.
