La recette gourmande
VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR, BACON ET NOISETTES TORRÉFIÉES
4 PERS. PRÉP. : 35 MIN CUISSON : 37 MIN FACILE ÉCO 541 KCAL/PERS.
– 1,3 kg de chou-fleur
– 2 échalotes
– 4 c. à s. d’huile d’olive Terra Di Olio
– 30 cl d’eau
– 80 cl de lait
– 8 tranches de bacon
– 1 belle poignée de noisettes émondées
– 2 poignées de cresson
● Commencez par préparer la soupe : lavez le chou-fleur et coupez-le grossièrement en petits morceaux (réservez 300 g de sommités).
● Epluchez les échalotes, taillez-les en 4 et faites-les revenir 2 min dans une grande casserole à feu moyen avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez le chou-fleur et laissez mijoter 5 min supplémentaires.
● Versez l’eau et le lait, salez et poivrez.
● Couvrez et faites mijoter 15 min à petite ébullition.
● Mixez pour obtenir un joli velouté.
● Taillez le bacon en fines lamelles et lavez le cresson. Dans une grande poêle, mettez les noisettes à torréfier 5 min sur feu vif, puis réservez-les. Versez 2 c. à s. d’huile dans la poêle et faites griller les lamelles de bacon, ainsi que les sommités
