En Normandie où elle vit au plus près de la nature, Alice Roca @aliceinfood cultive un jardin potager dont fruits, légumes et fleurs constituent la base de délicieuses recettes.
Ma démarche consiste à réenchanter la cuisine du quotidien, à transmettre à mes enfants le plaisir de cuisiner et de découvrir de nouveaux goûts, à prendre conscience des aberrations de consommation…
Alice conçoit la cuisine comme « une nourriture physique, sociale et intellectuelle », qui lui donne au quotidien des occasions de créer et de penser. Une approche culinaire créative, qui s’explique par le parcours de cette originaire de Toulouse, venue à Paris pour étudier la mode à l’école Duperré, avant de devenir assistante styliste au , puis d’officier chez Comptoir des Cotonniers et Paule Ka. Depuis trois ans, elle a choisi d’être styliste freelance depuis Verneuil-sur-Avre, où elle et sa compagne Lital ont eu l’opportunité d’acquérir la maison d’enfance de cette dernière. Un paradis floral aux airs de jardin anglais, où elles élèvent Ange Lino, 10 ans, et Aliocha, 4 ans. Lorsqu’elles s’installent ici, Alice, alors enceinte d’Aliocha et passionnée de nourriture, d’art, de design et d’écologie, prend enfin le temps de créer son blog Alice in Food : « J’ai mis en mots et en dessins ce qui me nourrit et m’anime tous les jours : mes dernières trouvailles culinaires, mes bonnes adresses, les artistes, les objets et les livres que j’aime… » Une fenêtre sur son quotidien qu’elle qualifie de « laboratoire d’idées à ciel ouvert », l’occasion de partager ses questionnements autour du rapport de la cuisine à l’esthétique et à la mode, mais aussi à l’écologie et à la santé, « sans jamais oublier la gourmandise ». Cette nouvelle vie en Normandie lui permet de vivre pleinement sa passion pour la cuisine, Alice imaginant des recettes qu’elle aime élaborer le plus possible à partir de ce qu’elle cultive. Un retour à la terre que savoure cette épicurienne, qui a à coeur de bien manger et de préparer ses propres produits, autant pour des raisons de santé que d’écoconscience : « Ma démarche consiste à faire dialoguer la mode et la nourriture, à réenchanter la cuisine du quotidien, à transmettre à mes enfants le plaisir de cuisiner et de découvrir de nouveaux goûts, à prendre conscience des aberrations de consommation… » Ce mode de vie plus responsable s’est imposé à elle petit à petit, autant grâce à la lecture d’ouvrages tels que , qu’à ce contact direct avec la nature qui induit de faire preuve de bon sens. Cuisiner de saison est devenu une évidence, tout comme utiliser des bocaux en verre pour contenir ses achats en vrac. Le lien social a, lui aussi, toute sa place, Alice et ses voisins partageant volontiers le fruit de leurs récoltes, pour éviter tout gaspillage alimentaire. L’été dernier, avec les kilos de tomates offertes par son voisin Jean-Jacques, elle a ainsi fait de la passata qu’elle a mise en bocaux pour le reste de l’année. Celle-là même qu’elle a utilisée pour cuisiner le chili veggie dont elle nous fait ici partager la recette. Un partage dont Alice envisage d’élargir la portée en proposant une table d’hôtes ouverte à la réservation, un projet dont on se réjouit.
