AU NOM DE L’OLIVIER
Du nord au sud, Frédéric Castex, qui a créé Domaine du Sud, parcourt l’Italie à la rencontre de crus exceptionnels, d’élixirs extra-vierges, d’huiles rares dont il suit les récoltes? Pour l’heure, Frédéric Castex arpente sa Méditerranée et célèbre d’heureux mariages. Sa recette d’artichauts violets de Ligurie, en barigoule provençale, parfumés à l’huile d’olive des Pouilles en est une belle illustration. La signature de l’huile grand cru ajoute un supplément de sincérité à des instants de partage. Savoir prolonger le terroir des uns par les traditions culinaires des autres, c’est aussi cela le goût de la Méditerranée.
