"Papa, si on est capable de créer de la viande sans tuer d'animaux, on est vraiment l'espèce la plus cruelle du monde à continuer à faire comme on fait.", tels sont les mots de la fille d'Etienne Duthoit après avoir visionné un reportage sur la viande cellulaire.

Dans son enfance à lui, rien ne le destinait à entreprendre. C'est en grandissant et à travers les expériences, qu’Etienne a développé l'envie d'avoir un impact positif sur le monde, et aussi de profiter de la liberté qu'offre l'entrepreneuriat.
Après un début de carrière dans le conseil financier, il prend un virage à 180° et part à l'aventure. En 2018, sa rencontre avec Frédéric Grimaud acte son lancement dans la viande de culture.
 
VitalMeat, c'est la connexion entre le monde des filières animales, sujet à de grands défis environnementaux, sanitaires, nutritionnels, éthiques, et celui de la technologie, avec la reproduction de cellules de poulet. "Avec la croissance démographique, on prévoit une hausse de + 50% de la demande de protéines animales entre 2010 et 2050. Aujourd'hui, l'élevage représente 70% de la SUA mobilisée. Si l’on doit augmenter la production de 50%, pas besoin d'être un génie en mathématiques pour comprendre que cela va poser un certain nombre de problèmes."

Dans cet épisode, Étienne nous fait découvrir un univers intrigant, dont on commence à entendre parler, mais que l’on connaît peu.
Avec lui, nous avons exploré les contours de ce projet innovant et de rupture. Nous avons parlé de biologie cellulaire, de biologie procédé, et évoqué le champ des possibles extraordinaire qu’offre l’agriculture cellulaire et les barrières actuelles au développement.
Il nous partage aussi ses espoirs pour un monde fait de plus de solutions que de problèmes, à léguer à nos enfants.

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On a cité :
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