«arte rustique », c’est ainsi qu’on nomme ces préparations dont les bords sont repliés grossièrement et qui semblent, dans leur version salée en tout cas, avoir définitivement détrôné leurs homologues conventionnels à bords droits. Rustique, la nôtre l’est par sa facilité d’exécution. Pas de pré-cuisson de la pâte ni d’aucun ingrédient : échalotes, oignon, tout est disposéd’une épaisseur d’un demi-centimètre pour en faciliter la cuisson.
