L'INSTANT
Pour Mauro Colagreco, cuisiner c'est avant tout traduire un paysage, planter des graines pour relier la cuisine à la terre, créer des interactions entre les marmites et le jardinage. Pour le chef, élaborer un, aux éditions de La Martinière. Raviolis de tournesol et bouillon de parmesan, tuiles aux roses et maquereau fumé, ragoût de petits pois et fleur de sureau, tagliatelles de céleri rave et calamar, churros de topinambour… cultivent cette inspiration entre Terre et Lune.
