L’armagnac est né de la confrontation de trois cultures, puisque les Romains ont introduit la vigne sur ces terres fertiles du Sud-Ouest, les Arabes l’alambic et les Celtes, le fût. Ainsi, déjà en 1310, Maître Vital Dufour, prieur d’Eauze et de Saint-Mont dans le Gers, qui appartenait alors au duché de Gascogne, vantait en latin les quarante vertus de cette « aygue ardente » dans son livreTout un programme ! Dès le XVIIe siècle, un marché des eaux-de-vie de Gascogne se tient à Mont-de-Marsan et à Aire-sur-l’Adour. Largement acheté par les Hollandais pour fortifier les vins fournis au nord de l’Europe, l’armagnac connaît un nouvel essor avec l’indépendance des États-Unis. Mais le phylloxéra viendra donner un coup d’arrêt à cet emballement. Alors premier département viticole français, le Gers perd les trois quarts de ses 100 000 hectares de vignes. Il faudra attendre 1909 pour
