Les Dégustations Le tour de France du vignoble en Bourgogne Chablis et Grand Auxerrois Côte de Nuits
Certains s’imaginent que la Bourgogne est sortie de l’univers des vins abordables. Que nenni! Dans le Chablisien, les bonnes affaires ne manquent pas et la jeune génération émerge avec des vins précis, tournés vers le bio, tel le domaine Jean Dauvissat. D’Épineuil à Vézelay, en passant par les Côtes d’Auxerre, on trouvera de jolis vins de plaisir immédiat. En Côtes de Nuits et de Beaune, malgré la forte hausse des prix, on se régalera de beaux aligotés, d’excellents bourgognes et bourgognes-côte-d’or, et les vins des Hautes-Côtes, même dans les grands domaines, notamment avec les bourgognes toujours abordables du domaine de Courcel. À Maranges et à Santenay, les vins offrent un rapport prix/plaisir fort attractif. Certains domaines (Écard à Savigny-lès-Beaune) ont aussi gardé la tête froide face à la montée des prix. Affectés par le gel de 2021, le Mâconnais et la Côte chalonnaise n’ont produit que peu de vins dans ce millésime, mais c’est assurément là que l’on trouve les meilleurs vins à prix doux.
Les vins de Chablis et du Grand Auxerrois
Par Roberto Petronio
Bourgogne
90/100 SAMUEL BILLAUD
• Bourgogne d’Or 2021 Pur, net et précis, ce bourgogne embaume les agrumes. Son fruit vif mais plein en bouche offre une jolie finale sur une note de zeste de citron. Un blanc frais, intense et bien équilibré. C’est une belle réussite. 15 €
Bourgogne aligoté
89/100 MAISON DE LA CHAPELLE
• 2021 Cet aligoté vif-argent porte en lui l’éclat lumineux du millésime avec son fruit acidulé et une accroche presque tannique. Un blanc puissant et persistant. 15 €
Bourgogne Chitry
89/100 DOMAINE CHRISTINE, ÉLODIE ET PATRICK CHALMEAU
• 2019
Ce blanc affiche une grande richesse au nez qui prend forme par une note de mirabelle. Elle fait écho à un fruit charnu, à la matière dense, avec de la mâche en bouche. 9 €
Bourgogne Côtes d'Auxerre
90-91/100 DOMAINE MADELIN PETIT
• Les Coudriers 2021
Vinifié avec les levures indigènes, ce blanc sent la pomme mûre et les épices. Dense, puissant, il possède un joli jus à la fois frais et gourmand avec de la vitalité et une agréable singularité tant aromatique que gustative. 12,50 €
89/100 DOMAINE D'ÉDOUARD
• Les Collines de Vaux 2020
Cette cuvée a besoin d’air à l’ouverture pour épurer son fruit. Puis, rapidement, les épices dominent le débat. Un blanc qui possède du fond avec une texture qui donne une sensation de peau de raisin. Riche, avec du relief, il offre une belle sapidité en bouche. 16 €
89/100 DOMAINE MADELIN PETIT
• Dessus-Bon-Boire 2020
Ce domaine qui travaille en bio depuis presque trente ans produit cette cuvée qui sent la belle cerise à plein nez. Dense et plein, avec ses tanins souples et mûrs, ce vin donne la sensation d’un élevage pas totalement fondu bien qu’il accompagne le fruit sans le dominer. Le temps fera son ouvrage. Patience. 15 €
89/100 DOMAINE SAINT-PANCRACE
• La Côte d’Or 2021
Sous une robe plus proche d’un clairet que d’un rouge, il se livre par un parfum captivant qui balance entre rose et violette, un nez floral qui précède une bouche à la texture fine et un grain de tanin serré mais sans aspérités. Joli vin gracieux. 10,50 €
Bourgogne Coulangesla-Vineuse
89/100 DOMAINE DU CLOS DU ROI
• Chanvan 2019
Vinifiée en grappes entières, cette cuvée dotée d’une belle douceur, avec son fruit riche et solaire, s’appuie sur des tanins mûrs et gras. Un vin soyeux et gourmand qui nous séduit par sa jolie note de cerise noire. 11,20 €
Bourgogne Épineuil
90/100 DOMAINE DOMINIQUE GRUHIER
• Côte de Grisey 2021
Cet épineuil est vinifié en grande partie avec de la rafle, mais surtout sans intrant. Cela se traduit par un vin élégant dans lequel on retrouve une note de fraise des bois. Fin et gracieux, ce rouge possède cependant une belle épine dorsale et une acidité qui donne de l’éclat à son fruit lumineux. Une belle réussite. 17 €
Bourgogne Tonnerre
90/100 DAMPT FRÈRES
• Chevalier d’Éon 2020
Né sur sol kimméridgien, ce blanc aux senteurs d’iode offre une belle aromatique. Profond, rafraîchissant et sapide, il trouve un équilibre plaisant entre maturité et acidité à travers un fruit charnu et gorgé d’énergie. 13 €
Chablis
92/100 SAMUEL BILLAUD
• 2021
Derrière sa richesse aromatique, ce vin s’exprime par une fine note iodée. La matière est plus longiligne que pleine, mais avec un beau délié de texture. Un blanc tout en finesse, construit sur un fruit vif, plus énergique que charnel. 20 €
92/100 DOMAINE JEAN-MARC BROCARD
• Sainte Claire 2022
Derrière une pointe de réduction, on sent un vin intense qui semble avoir du fond. La bouche nous le confirme car il possède de l’éclat et de beaux amers. Un vin signé par sa réduction avec une très jolie accroche en bouche. Belle réussite. 22 €
92/100 DOMAINE JEAN DAUVISSAT PÈRE & FILS
• Héritage 2020
Si l’iode est omniprésent, le vin dégage en bouche une sensation de force et de puissance qui se mêle à une perception presque granuleuse. Ce beau chablis tout en relief est tenu par un fruit épuré et lumineux. Il constitue une très belle réussite. 25 €
92/100 DOMAINE LAROCHE
• Les Chanoines 2022
Son parfum intense est dominé par des notes d’agrumes évoquant le zeste de citron. Sa bouche cohérente allie avec équilibre maturité et acidité, son fruit évoque le citron jaune bien mûr. C’est un joli chablis qui possède à la fois du fond et du relief. 18,50 €
92/100 DOMAINE ISABELLE ET DENIS POMMIER
• Croix aux Moines 2021
Il sent bon l’ananas frais, relayé par une touche de pamplemousse avec une pointe iodée en filigrane. En bouche, son beau fruit dense se montre riche et
