ntégrer les insectes dans notre alimentation, l’idée n’est pas neuve. Mais elle donne encore le cafard à bon nombre de Français. Selon un sondage récent du consortium Protéines France, moins d’un tiers de nos compatriotes envisagent de mettre ce genre de bestioles dans leur assiette. A l’inverse, les protéines végétales occupent une place de plus en plus importante dans nos repas. 85 % des Français pensent même qu’elles sont bonnes pour la santé. Ce blocage vis-à-vis des insectes est avant tout culturel. Pour nous qui consommons 85 kilos de viande animale par an et par personne, l’idée d’avoir sous la dent une larve juteuse ou un grillon croustillant s’apparente plus à une épreuve qu’à un moment agréable. Et peu importe si ce type de protéines est consommé régulièrement
