Ÿnsect ou le scarabée vedette de la French Tech
Mar 06, 2022
4 minutes
SYLVIE ANDREAU
YOAN JEUDY SOSUITE/
ANDIA.FR
POUR LE JDD
Tous les goûts étant dans la nature, certains préféreront le buffalo et d’autres le molitor quand ces deux variétés de scarabées se retrouveront dans leur assiette. Ce n’est pas encore le cas en France, mais ça ne saurait tarder. L’Autorité européenne de sécurité des aliments a autorisé en mai dernier la mise sur le marché d’insectes en tant qu’aliments. Dans plusieurs pays de l’UE, comme aux Pays-Bas, la consommation de biscuits à base de vers de farine a déjà commencé. En France, ces larves qui deviendront des scarabées entrent dans la composition d’une farine dont se régalent bovins, volailles, crustacés
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