La générosité alsacienne ? Elle se lit dans un proverbe, édicté par le chansonnier Roger Siffer : « En France, c’est bon, mais c’est pas beaucoup. En Allemagne, ce n’est pas bon, mais c’est beaucoup. En Alsace, c’est bon et c’est beaucoup. » L’adage semble, évidemment, injuste. Reste qu’il existe une part de vérité dans cette volonté de tout proposer en Alsace avec science, conscience, excès et générosité.
“L’AMOUR PASSE AUSSI PAR L’ESTOMAC”
Tradition, religion et cuisine, en Alsace, vont toujours bien ensemble. On va à la messe en enfournant son baeckeoffe (la potée aux trois viandes marinées au vin blanc, séparées par une couche de pommes de terre). Au retour de l’église, celui-ci est fin prêt à être dégusté. Lorsqu’il mariait les nouveaux conjoints, Jean-Pierre Haeberlin, alors maire d’Illhaeusern et copropriétaire de, soit « L’amour passe aussi par l’estomac ».
