PANETTONE à la crème d'agrumes et à l'orange confite
POUR 8 PERSONNES PRÉPARATION : 40 MIN CUISSON : 35 MIN REPOS : 8 H
■ 1 panettone bas de 1 kg ■ 3 oranges non traitées ■ 2 baies de cardamome ■ 6 jaunes d'œufs ■ 50 cl de crème fleurette ■ 50 cl de lait ■ 300 g de sucre ■ 80 g de sucre glace ■ 15 g de feuilles de gélatine ■ 1 pincée de sel
● Couper le chapeau du panettone et le réserver. Découper l'intérieur en suivant la circonférence et en laissant 2 cm contre la croûte. Retirer l'intérieur et le hacher en chapelure au mixeur.
● Laver deux oranges et les couper en fines tranches. Verser 200 g de sucre dans une casserole avec 30 cl d'eau, porter à ébullition. Ajouter les tranches d'oranges et faire cuire à
